Les baies de Goji sont des petits fruits de forme allongée, de couleur rouge orangée, et dont le goût se situe entre les framboises et les cerises. Sur le marché, elles se présentent sous différentes formes : baies de Goji fraîches, baies de Goji séchées, baies de Goji en poudre : quelles baies Goji choisir?
Les baies de Goji fraîches
Les baies de Goji fraîches sont les petits fruits naturels issus d’un arbre fruitier appelé Lyciet commun ou Lyciet de Barbarie ; un arbre qui n’existe principalement qu’en Chine et en Mongolie.
Elles sont lisses, juteuses, et très riches en éléments nutritifs et en vitamines.
Pour éviter qu’elles ne se pourrissent, il est recommandé des consommer directement dans la semaine qui suit leur cueillette. Et, afin de pouvoir les garder intactes beaucoup plus longtemps, la cueillette devrait se faire uniquement à la main.
Elles peuvent servir de dessert, de goûter, ou même d’accompagnement du petit déjeuner au matin. En outre, il est également possible de faire de la compote de fruits à base de baies de Goji fraîches. Pour ceux qui préfèrent les jus naturels faits maison plutôt que les jus en brique, du jus naturel peut être extrait de quelques baies de Goji fraîches en se servant d’un mixeur ou d’une centrifugeuse.
Les baies de Goji séchées
Les baies de Goji séchéess s’obtiennent à l’issue du séchage des baies de Goji fraîches. Ce séchage peut se faire naturellement, c’est-à-dire une exposition directe au soleil pendant un certain temps, ou mécaniquement dans un four à moins de 45°C.
Après séchage, elles sont mises dans un sachet étanche, généralement à fermeture zip, et dont la contenance peut aller jusqu’à environ 01 kg.
Elles sont croquantes mais si cela ne convient pas aux consommateurs, il est possible des ramollir en les laissant se tremper dans de l’eau chaude ou du lait.
Elles peuvent être consommées directement comme s’il s’agissait d’un bonbon ou d’un biscuit en sachet, ou bien en accompagnement avec des céréales ou d’autre fruits au petit déjeuner. Toutefois, il ne faut pas en consommer plus de vingt grammes par jour étant donné qu’elle contient un concentré de glucide.
Les baies de Goji en poudre
Les baies de Goji en poudre sont en fait des baies de Goji séchéess qui ont été broyées jusqu’à obtenir des grains fins.
Une fois l’aspect poudre obtenu, elles peuvent servir d’additifs aux yaourts ou autres aliments. Il est même possible des insérer dans une capsule afin qu’elles servent de thé vert aromatisé.